鯵の南蛮漬け

魚に粉を付けたら水分が出てくる前に油で揚げます。皮がカリットなったら漬け汁の中に入れていきます。

小麦粉より米粉の方が漬け汁に入れた時さっぱり仕上がります。
玉ねぎから水分が出て味が薄くなるようなら醤油で調整します。
すぐに食べるより翌日の方が美味しいです。

鯵の南蛮漬けは夏はそうめんの時、一年中沢山の玉ねぎを食べる事ができて、鯵の三枚下ろしは安いとき購入して冷凍しておくと便利です。