ｺｺﾅﾂﾊﾟｳﾀﾞｰでおおち式丸パン
Description
ココナツほんのり薫る やさしい丸パンです
catherinee
材料
作り方
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1
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ｺｺﾅﾂﾊﾟｳﾀﾞｰは８０度の湯で溶き
適温に冷ましておく
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2
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FPに生だね全量を契り入れ 粉半量 砂糖全量 イズ-スト類をくわえて がーと回す
こなごなになればOK
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3
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ボウルにあけて パウダーを溶かした湯を全量加える
穴あき木べらで ５ふんのんびり混ぜる
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4
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温度はかる １５分保温、その後の適温は ２８度から３０度
低ければ さらに保温して そこまで温度を上げること
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5
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再度木べらで５分まぜる 温度計る
１５分保温
温度計る
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6
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残りの粉には 塩を加えて ５のボウルに入れる
べたべたしてこねられないので カードで掬い折り重ねるような感じでまとめる
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7
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この段階で粉振ったタッパーにいれて ラップ密着 ふたして冷蔵庫
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8
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もしくは ３０分放置 カードでまとめるを
何度か繰り返して
仕上げる手から完全に離れるようにはならない、水分が多いので）
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9
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一次発酵
６０分でパンチ
再度発酵させる
元の２、から２．５になるぐらい
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10
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分割 ベンチ８個
焙炉
余熱２３０度
焼成２００度 １５分程度
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11
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冷蔵発酵の生地は 保温かけて、２８度にもどして二次発酵に進む
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コツ・ポイント
生地が柔らかいので成形が難しいかも
バットにたっぷり粉を振った上にあけて、打ち粉しながらまとめて下さい
ココナツは６０㌘だとほんのりです
バットにたっぷり粉を振った上にあけて、打ち粉しながらまとめて下さい
ココナツは６０㌘だとほんのりです
このレシピの生い立ち
ココナツが好きなのと、体調悪く ふわふわパンしか食べられそうになかったので 試してみました
普段は ハード派です
普段は ハード派です
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
catherinee
