＊濃厚クレーム・ブリュレ＊
あまずみ
作り方
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1
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オーブンは150℃に温めておきます。
バニラのさやは縦半分に切り、スプーンなどで中のビーンズを取り出して下さい。
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2
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★の材料とバニラビーンズ・バニラのさやを鍋に入れ、砂糖が溶けきるまで火にかけます。沸騰させないように注意して下さい。
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3
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大きめのボウルに卵黄を溶きほぐし、①を濾しながら泡だてないように混ぜ合わせます。バニラのさやは取り出します。
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4
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ココット型に並々と流し入れます。湯を張った鉄板に並べ、130℃に下げたオーブンで60分〜70分間蒸し焼きします。
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5
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⚠︎型を傾けても生地が流れなければ焼き上がりです。足りなければ5分ずつ時間をのばすか温度を140℃に設定して下さい。
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6
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粗熱が取れたら冷蔵庫にいれて十分冷やします。
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7
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表面にグラニュー糖を振りかけ、熱したスプーンを撫でるように当て焦がしたら完成です。これは食べる直前に行って下さいね。
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コツ・ポイント
スプーンはしっかり熱し、グラニュー糖は厚めに振りかけた方が綺麗にできます。火傷にはくれぐれも気をつけて下さい。
このレシピの生い立ち
大好きなクレームブリュレを自分の手で、と…。表面をスプーンでカチリ、とする瞬間がたまりません。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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あまずみ
