抹茶と小豆のヘルシーケーキ
走るのんちゃん
作り方
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1
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バターはラップをしてレンジで30秒~1分ほど加熱してとかしておく。粉類と抹茶を合わせて振るっておく。
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2
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卵白にグラニュー糖を数回に分けながら入れ、ハンドミキサーで逆さにしてもボールから落ないくらいまでのメレンゲを作る。
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3
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卵黄と牛乳、溶かしバターを合わせて混ぜておく。
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4
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できたメレンゲに卵黄と牛乳を合わせたものを数回に分けながら加えて、まんべんなくなるよう混ぜる。
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5
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振るった粉類の3/1をボールに入れて切り混ぜる。残りの粉類も2回に分けて加えて、粉っぽさがないようにさっくり切り混ぜる。
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6
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バターを塗ったケーキ型に流し込み、甘納豆をトッピングする。
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7
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お好みで桜の花の塩漬けを散らすと色味もよく、程よい塩味がよくあいます。
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8
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オーブン170℃で45~50分焼いて完成です。楊枝を刺してみて生っぽくなければ大丈夫です。
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コツ・ポイント
メレンゲを合わせて混ぜるときはなるべく練らないようにしてください。ベーキングパウダーを使わず、卵の力で膨らますので、ここがポイントになります。焼いてる途中焦げそうなら、アルミホイルをかぶせて下さい、
このレシピの生い立ち
バターケーキだと重たすぎて食べれないので、バターの量を極力減らし、メレンゲの力で膨らませたとても軽い口当たりのケーキを考えました。抹茶と小豆の組み合わせは和菓子好きにはもってこいです！物足りないひとは少しバターを増やしても大丈夫です！
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