ノンオイル_紅茶シフォンケーキ

すべての材料を計量して、アールグレイの茶葉は、ミルにかけて、粉末にしおきます。

卵黄3個は、ミキサーで割りほぐし、砂糖を加え、３分間（古いタイプのミキサーであれば、6分間）、泡立てます。

粉末にした茶葉を入れ、ホイッパーで混ぜ、なじませたら、牛乳を2回に分けて入れ、その都度混ぜてなじませます。

卵白をミキサーでこしぎり（固まっている部分をなくす）します。

卵白は、ミキサーのスイッチを入れてから、タイマーセットして、4分（古いタイプのミキサーであれば、9分）泡立てます。

まず、高速で１分（古いタイプのミキサーであれば、3分）泡立て、その後、2回（1.5分毎）に分けて砂糖を入れます。

卵黄のボールに1/3量の卵白を入れ、ホイッパーで良く混ぜ合わせます。ホイッパーを横にして、隙間から落ちる感じに混ぜる。

残りの1/2量の卵白を入れ、マーブルが消えるまで、泡を消さないようにゴムベラで底からひっくり返すようにざっくり混ぜます。

型に流しいれ、型の中心と周りを両手で持ち、左右に揺らして、生地を平らにし、180℃で、30分焼きます。

完全に冷めたら、型から外します。全体をぐぃっと押し込み、中央部を持ちながら上に持ち上げ、沈んだ生地を元に戻してあげます。

底の部分は、ゆっくりと親指を使い、はがす感じで、外していきます。