レーズンパン

レーズンパン
普通のレーズンパン。

材料 (8~12個)

250グラム
1個
牛乳
卵と合わせて180cc
バター
25グラム
砂糖
大匙2
ドライイースト
小さじ1 1/2
小さじ3/4
レーズン
70グラム~100グラム
卵または牛乳(好みで艶出し用)
適量

1

生地をこねる。20分くらいこねあがる直前に生地にレーズンを混ぜ込む→1次発酵50~60分→フィンガーテスト、ガス抜き、好きな数、大きさに分割、丸めなおし、ベンチタイム10~15分

2

軽くガス抜き→形成→2次発酵30~40分→好みで艶出しに卵や牛乳を塗る。→180度で13分くらい焼く。オーブンによって調整。

コツ・ポイント

一時発酵、二次発酵ともに倍の大きさが目安。夏や暑い場所ではマイナス20分。発酵温度は30から40度。卵と牛乳は人肌程度に温める。電子レンジで数秒間。詳しく書いていないので、作り慣れた方にしか向かないかも。自分の覚書の要素が強いです。

このレシピの生い立ち

レシピを参考に自分流にアレンジしました。
レシピID : 257767 公開日 : 06/06/02 更新日 : 06/06/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」