☺ポテトサラダをリメイク♪鰯コロッケ☺

鰯の身の方に塩を振り、キッチンペーパーにくるんで冷蔵庫で１０分寝かせる。
取り出したら、身に粗挽き黒胡椒を振っておく。

鰯のお腹の部分にポテトサラダを詰め、開いている身を丸く戻すように形を整え、鰯とポテサラが剥がれないように強めに握る。

●印の材料を混ぜておき、２の鰯を●印の材料を混ぜた物に絡めてから、パン粉をしっかりまぶす。

【鰯のさばき方】
頭を包丁で落とし、お腹に切れ目を入れ、内臓を出したら、指でこするようにして、しっかりと水洗いする。

片手に鰯を持ち、中骨と身の境い目に親指を入れて、骨と身をこそげ剥がす感じで力を入れてしっぽの方まで指を這わせる。

しっぽの方までやったら、今度は頭の方に向けて指を動かして骨と身を剥がす。

鰯が開き終わったら、再び水洗いして、クッキングペーパーで水気をしっかり拭き取る。
行程１から続きをどうぞ♪