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冷めても美味しい！塩麹そぎ切り胸肉カツ

冷めても美味しい！塩麹そぎ切り胸肉カツの画像

Description

ヘルシーな胸肉は削ぎ切り利用。塩麹調味料で冷蔵庫に寝かせ、薄いので時短調理！小麦粉水のつなぎで冷めてもサックサク！

材料 （4）

鶏胸肉
大きいもの1枚
aガーリックp　・塩
各少々
a塩麹
小２程度
小麦粉
大１程度
小麦粉水
粉大２・水大４
揚げ油
フライパンに２cmほど
bトンカツソース
大3
bウスターソース
大１
bからし
小１
b切りゴマなど
大１

作り方

  1. 1

    写真

    そぎ切りにして、軽く棒で叩き、aをジップロックに入れ、a調味料でよくもみ
    半日程度冷蔵庫に入れる。そして小麦粉をつける

  2. 2

    写真

    小麦粉水を作り、卵の代わりに両面につけておく。１✩卵のつなぎでないので、冷めてもサクサクです

  3. 3

    写真

    パン粉をたっぷり、押しつけます

  4. 4

    写真

    そぎ切り活なので、時短で、カラッと揚がります！
    bを混ぜ、お好みのソースを作ります

コツ・ポイント

鶏胸肉の利用法で①そぎ切り利用②軽くたたく③塩麹につける！この３点で、すごく柔らかになります。
通常は、溶き卵でする衣のつけ方を、小麦粉水ですることで、冷めても美味しい揚げ物になります。

このレシピの生い立ち

ま～あ！大きな胸肉を購入しました。カツなので、皮は省きました。そぎ切りで叩くと胸肉は大きくなりますね。
ボリューム満点！栄養価の高いヘルシーな胸肉、そして格安！我が家はこんなチキンカツが大好きです＾＾
レシピID : 2579972 公開日 : 14/04/09 更新日 : 14/04/09

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冷めても美味しい！塩麹そぎ切り胸肉カツ
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