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豆腐をキッチンペーパーに包みしっかりと水切りをする。一時間くらい。
水切りした豆腐と鶏むねミンチを卵・粉チーズ・塩コショウ加えて捏ねる。しっかり捏ねたあとに小麦粉も加えて混ぜる。
一口大に丸めて180度のサラダ油でカリっと揚げる。