かりっ!もちっ!ベーグル♡
作り方
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1
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牛乳以外の材料をボウルに入れ、混ぜる。
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2
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ひとまとまりになったら、牛乳を入れてこねる。
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3
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ある程度まとまったら、まな板などの上でよくこねる。
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4
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生地の表面がなめらかになったら、暖かい所で40分発酵させる。※コツ参照
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5
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休ませたら、まな板に薄力粉を軽くふる。6等分して丸める。そのまま15分休ませる。
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6
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休ませた生地を叩いて長方形にする。細長くなるよう3つ折りにする。よく生地密着させ、その際左端はくっつけないで広げておく。
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7
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もうひとつ折ったら、粘土をこねるように細長くクルクルとこねる。細長くなったら、広げておいた左端にくっつけ、輪っかにする。
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8
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鉄板にクッキングシートを広げ、並べる。同じように30分発酵させる。
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9
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お湯を、小さな泡がブクブクと出るくらいに沸かしておく。
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10
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発酵の終わった生地をゆっくりとお湯に浮かべ、沈めたりしながら両面合わせて60秒茹でる。
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11
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再び鉄板に並べ、余熱しておいた190度のオーブンで18分焼く。
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コツ・ポイント
※コタツのある時期は発酵するとき、ボウルに生地を入れ、ラップをかけてコタツに入れておくといいですよ!いい場所がない時は、炊飯器の保温にして放置でも!
自分のための覚書なので、加筆、修正していくことがあります。
自分のための覚書なので、加筆、修正していくことがあります。
このレシピの生い立ち
お料理スレを見て、思い切って作ってみての、覚書です!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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