コシアブラ、ハナイカダの胡麻味噌炒め
Description
春は木の芽が美味しい季節ですね。コシアブラ、ハナイカダ、タカノツメ、ハリギリなどの木の芽を美味しく食べましょう
福井のおじじ
材料
（4人分）
コシアブラの小さい芽
50ｇほど（適当でよい）
ハナイカダの芽
50ｇほど（適当でよい）
タカノツメの芽
50ｇほど（適当でよい）
もし、あれば、ハリギリの芽
適当
作り方
-
-
1
-
タカノツメというトウガラシではありません。
樹木のタカノツメです
この芽が美味しいのです。1箇所でたくさん収穫できます。
-
-
-
2
-
ハナイカダは里山の入り口に多い低木で葉っぱの中央に花の蕾が付くので間違わない安全な山菜でアクは全くありません。
-
-
-
3
-
ハリギリは針が鋭い。てっぺんの芽を１つだけ採集します。山のマナーですね。
-
-
-
4
-
この写真ではコシアブラ70gほど、タカノツメ60gほど、ハナイカダ100gほどで、ハリギリは3個だけです。
-
-
-
5
-
サラダ油かゴマ油でしんなりするまで強火で炒めます
-
-
-
6
-
みりん100ｃｃ、味噌50ｇ、胡麻、ケチャップ各少々入れて動かしながら5～7分加熱して出来上がりです
-
コツ・ポイント
木の芽はアクの強さで言いますと、タカノツメの芽が一番強く次にコシアブラの芽で、ハリギリの芽とハナイカダの芽はアクが弱いです
しかし水にさらしてアク抜きするなどの作業は全く不要です
砂糖を少し加えればお子様でも食べてくれると思います
しかし水にさらしてアク抜きするなどの作業は全く不要です
砂糖を少し加えればお子様でも食べてくれると思います
このレシピの生い立ち
時期によって小さい芽が沢山採れたらこうすれば美味しく食べられるのでは？と、思い作ってみたらとても美味しかったです
ケチャップは隠し味に良いということに気がついたので炒め物にちょっと入れてます
ケチャップは隠し味に良いということに気がついたので炒め物にちょっと入れてます
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
福井のおじじ
