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卵白と卵黄を分けます。卵白は角が立つぐらいまでよく泡立てます。卵黄をほぐして調味料を加えます。
フライパンを熱し油を差します。卵白を卵黄のボウルに写し、なるべく泡をつぶさないようにさっくりと混ぜます。
フライパンに流し込み弱火で焼き、表面がまだとろとろの時に半分に折って出来上がり!