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お鍋に450mlのお湯を沸かし、だしの素を約小さじ2入れる。
もやしは根っこを取り、餃子の皮は四等分の扇型に切っておく。
だしを入れた鍋に、もやし、皮を入れ一煮立ちさせる。味を見て、白だしで整える。
軽く沸騰させながら、溶き卵を少しづつ入れ、最後に小口切りのネギをちらす。