たけのこ鍋おたまだけ超簡単あく抜き下処理
Description
材料
作り方
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旬のたけのこを購入♪半額だったのでダッシュで下処理。あく抜き初体験でも上手に出来ました。筍ご飯、煮物もウマウマ(^^)v
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皮が重なっている順に上から手で普通にパリパリ・ベリベリ身を傷つけないようにはいでいく
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上のほうまで折らないようにむいてねこの大きさでスーパーの袋、一袋くらいの皮の量に。散らばるから袋の中でやるといいよ!
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■追加1
こんな感じまでむいてね(これは3回目にやった時の写真だけどわかりやすいから追加したよ)
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あまりむきすぎると柔らかくて美味しいところまでむいちゃうからね。でもペリッと折れちゃった(-"-)上にあるのがそう……
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■追加2
大きな筍の場合、先端はチョキっと切るといいね(前より大きかったよ)
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このままとりあえず煮物など何でも使えるような大きさに切っていく
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鍋に水を入れて切ったまま投入。ぬかも鷹の爪も入れない
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1分位で沸騰したら徐々にブクブクあくが出てくるのでおたまですくい捨てる。小まめにすくうとあまり出ない。撮影用にそのままに
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■追加3
ボールに水を入れそこにアクを入れていくといいね(初回は流し台にペチペチッと捨ててたけどこのほうがやりやすいよ)
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ぬかがあくを吸うのでぬかを入れないからブクブクあくが出てくる。新鮮なほどあくは少ない。生クリームみたい(笑)
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カットの仕方で違うけれど15分程でお湯が澄んでくる。柔らかくなったらお湯を切って出来上がり♪
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■追加4
たけのこの山が出来たよー!これは少し大きめの筍(スーパーで最初のは500円これは700円位)
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お湯から上げたら用途により使い分けていく。
このままたけのこの煮物にしたり
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たけのこご飯にしたり
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たけのこ田楽にしたり味噌汁の具にもなります♪
とにかく田楽はシャキシャキと歯ごたえバツグンで美味しすぎちゃう(*^^)v
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■追加5
たけのこの肉巻きも作った!余裕が出ていろいろ作ってます♪1本買うとたくさんになるからアレンジしてみてね(^^)
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たけのこのあく抜き、今年も話題入り感謝です(*^^)v
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