ハム＆クリームチーズデニッシュ
おーさかや
作り方
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1
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デニッシュ生地を正方形10cm×10cmにカットしてあるところからスタート。（まとめて作って冷凍しておくと便利です）
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2
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手前の端から1cm部分に麺棒を掛けて薄くしておく。
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3
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薄くした部分を残してクリームチーズを塗る。
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4
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その上にハムをのせる。
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5
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薄くした部分に水を塗り、奥の方から手前に向かって少しづつ巻き、巻き終わりをしっかり綴じる。
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6
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綴じ目を下にして、包丁でまず2等分に切り、今度は一番外側の生地１枚を残して等分にする。
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7
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切り目から開いて、立てるとこんな感じ。パーツとパーツがくっつく部分にはノリ替わりにマヨネーズを塗る。
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8
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天板に並べて、上から軽く押さえてつぶし、霧吹きをして30℃で約60～70分二次発酵。
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9
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190℃で3分⇒180℃で約9分焼けば完成。
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コツ・ポイント
表面には何も塗らない方がサクサクで美味しいです。
ハムの上にさらにクリームチーズを塗ってもOK。
ハムの上にさらにクリームチーズを塗ってもOK。
このレシピの生い立ち
業務スーパーでクリームチーズを大人買いしてしまったので焼いてみました。
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おーさかや
