イカスミパスタ

ワインとトマトソースで割っているので作りやすいです。バターを加えることでコクも出ます。紋甲イカの墨を使っているのがポイントだと思います。他のイカの墨よりも濃厚なので、美味しいと思います。ヤリイカなどをの墨の場合は、墨の量を増やすといいと思います。

三重の伯母が紋甲イカを送ってくれたので、お刺身にしていただきました。他にどうしよう？と思って頭に浮んだのがイカ墨パスタ。レストランでバイトしてるときに、ワインとトマトソースで割るとイカ墨ソースが作りやすい、と聞いたのを思い出し、実際作ってみました。少しコクが足りなかったので、バターを加えてみたら美味しくできました。