ヨモギ餅の素を作っておこう(*'▽'*)
chikappe
作り方
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ヨモギは新芽を摘んできます。柔らかくて美味しいです
(*˘︶˘*).｡.:*♡
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2
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きれいに洗って、ゴミや汚れを取り除きます。
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3
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熱湯に重曹を加え、洗ったヨモギを入れて、5分ゆでます。ゆであがったらざるに揚げ、緑の濁った水が出なくなるまで洗います。
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4
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フードプロセッサーに、水気をぎゅっと絞ったヨモギを入れます。
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5
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小刻みにスイッチをON・OFFして刻みます。ヨモギが偏ってしまったらスプーンなどでならします。
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6
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細かくなればOK。即、料理に使ってももちろん◎
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残った分はラップに包んで、冷凍保存しています。わが家は60g程度で包んでいます。
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60gだとこのくらい。100～200gの米粉にちょうどいいくらいの量です(ピンポン球くらいに丸めて20個くらいの量)。
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9
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今回はID:2605297の草餅を作りました。60gのヨモギを200gの粉に混ぜました。 色的にはこんな感じ。
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コツ・ポイント
重曹を多めにすると柔らかくなります。フードプロセッサーがない場合は包丁で刻んだり、すり鉢ですればなおいいです。100gの粉に60gだと結構緑色の餅になります。
このレシピの生い立ち
娘・息子と春探しにヨモギを摘みに行きました。息子が「フードプロセッサーをやりたい」と以前から言っていたので、使いました。
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