貝が美味しくなる砂抜き法☆の画像

Description

トレハロースの効果で、貝類の旨味成分『コハク酸』が増加して美味しくなります♪
ぜひお試し下さい!

材料

水に浸かる分
水道水
1リットル
食塩
30g(シジミの場合は10g)
トレハロース
10g

作り方

  1. 1

    材料を全てボウルに入れ、暗所で2~5時間放置して砂抜きする。

  2. 2

    貝を分量外の水道水ですすいでそのまま料理に使用して下さい。

  3. 3

    酒蒸し、お味噌汁、バター蒸しなど何でも!

コツ・ポイント

なし!
いつもの砂抜きに、ただトレハロースを加えるだけなので…。
トレハは色々な料理やお菓子に使え、安価で安全な糖なのでぜひ入手して頂きたいです。
血糖の上昇が緩やかで、ピーク 値も低く、またゆっくりと低下していくんですよ。

このレシピの生い立ち

トレハロースのことを調べていたら分かった事です。
レシピID : 2605354 公開日 : 14/04/27 更新日 : 14/04/27

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