根魚とカンゾウのとっても簡単美味炊き!
ハムニ
作り方
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1
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魚の内臓とエラがキレイに取れたら水洗いします。(内臓の取り方は最後に書きます)大根は半月に。カンゾウは洗っておきます。
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2
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魚、カンゾウ、バター以外を鍋に入れます。煮たったら魚を入れて蓋をしてふきこぼれないギリギリの火加減で５分。
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3
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蓋を開け魚の向きを変えて、カンゾウを入れます。カンゾウで落し蓋をするように魚の上に置いてください｡蓋をして2､3分。
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4
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カンゾウの上にバターを乗せて蓋をし、バターが溶けたら完成!魚が崩れても気にしません!
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5
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このレシピは魚のアラでも美味しく出来ます。カンゾウの代わりにネギでも。
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6
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割り箸を割って魚の頭を右に向けて左手で持ち根魚の口からエラをまたぐようにして腹の辺りまで差し込みます｡反対側も同様に。
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7
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頭を右に、口から2本箸が出ている感じです。しっかり箸と魚を握って固く雑巾を絞るようにねじり回しながら引っ張る
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コツ・ポイント
下ごしらえが出来ていれば10分くらいで出来ちゃいます。魚は水洗いしたら水気を拭き取らずそのまま鍋に入れます。ほーんと美味しく出来ます。ご飯にピッタリ甘じょっぱい汁を魚に絡めながら食べてみてください。残った汁で油揚げを煮ても美味しいの。
このレシピの生い立ち
良く作る美味しいアラ炊きレシピをアレンジして淡白な根魚に合わせてみました。釣れたり、頂いたりしたときにどうぞやってみてください。1の写真、カンゾウは春にどこでも生えている野草です。癖がなくて美味しいです。
ハムニ
