ツインバード早焼きでもふんわり食パン！
ひねもす亭
作り方
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1
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強力粉
薄力粉
砂糖
スキムミルク
塩
を、きちんと測ります。
できるだけピラミッド型になるようにパンケースに入れます。
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2
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卵黄＋水＋氷1個を割り箸で混ぜる。氷が溶ける直前のタイミングで、パンケースに入れる。（粉の山の脇に入れるように。）
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3
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単独の「捏ね」モードで、蓋を開けたまま10分捏ねる。その後、10分休ませる。
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4
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イーストを投入して「早焼きコース」のスイッチを入れる。蓋は開けたままにしておく。
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5
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捏ね始めて5分（※5/6追記 残り時間2:43あたり）で薄切りで何枚かに分けたバターを投入。（蓋はまだ開けておく）
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6
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一次発酵に入るタイミング（残り時間2:15あたり）で、蓋を閉じる。
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7
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あとは焼きあがりまで待って、焼きあがったらすぐにパンケースから取り出し、網などの上に乗せて冷ましてください。
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8
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★参考データ
2:50開始
2:40とまる
2:30捏ね
2:23ブザー
2:15発酵
1:40パンチング
0:30焼き
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コツ・ポイント
・双子鳥のHBは捏ねが甘いという評判なので捏ね時間を追加
・氷を入れる事で過発酵対策を。真冬で室温が低い場合は氷は不要
・室温が上がった条件下でのレシピはこれからの課題です
・（5/6追記）湿度が高い日は少し水分を控えたほうが良さそう
・氷を入れる事で過発酵対策を。真冬で室温が低い場合は氷は不要
・室温が上がった条件下でのレシピはこれからの課題です
・（5/6追記）湿度が高い日は少し水分を控えたほうが良さそう
このレシピの生い立ち
ツインバードの一斤焼きのHB（PY-4435）を入手したものの、うまく膨らまず美味しくなくて、試行錯誤。悔しいのでいろいろ調べて、過発酵が原因のようだったので、過発酵対策を考え、ようやくふんわり焼けるレシピを見つけました^^
ひねもす亭
