つばすの唐揚げ
masayukiz
作り方
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1
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刺身のツバス（右側）の残りを唐揚げにします。
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2
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ツバスを醤油にさっと浸してから、小麦粉＋片栗粉、をまぶします。
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3
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フライパンに油をいて、熱くなったら、ツバスをいれて、唐揚げにします。
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4
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こんがり揚がったら、ペーパーで余分な油をおとします。
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5
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もりつけたら、お酒のあてにも、ご飯のおかずにもなります。
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6
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フライパンの油は唐揚げができる最低限の分量にします。
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7
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後片付け）フライパンの油は、余った小麦粉を入れて吸わせて、ペーパーでぬぐって捨てます。
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8
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カツオでも、マグロでも同じように作ることができます。
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コツ・ポイント
フライパンで揚げ物をするので、高温になりすぎないよう注意が必要です。
粉にまぶす前に、魚を、醤油にくぐらせて味を付けてますが、味がうすいときは、食べるときに、塩、または少量の醤油をかけます。
こんがり揚げた油の風味で魚の臭みを消します。
粉にまぶす前に、魚を、醤油にくぐらせて味を付けてますが、味がうすいときは、食べるときに、塩、または少量の醤油をかけます。
こんがり揚げた油の風味で魚の臭みを消します。
このレシピの生い立ち
廉価なツバスを一尾買うと、刺身だけでは食べきれないので、唐揚げにしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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