タクアンの燻製

タクアンを用意します。今回は大きかったので２つに切り分けました。

キッチンペーパー等で表面の水分を拭き取り、ペーパーでくるんで冷蔵庫で一晩寝かせます。

鍋スモーカーで２０分程燻煙します。
写真では開けてますが、フタをして燻煙します。

燻煙は、アルミ鍋にビスを付けて網を引っ掛けるように自作した物を使いました。

鍋の底にアルミホイルを敷いてそこにチップを敷きます。
こうする事で鍋の焦げ付きを防ぎます。

鍋、フタ、アミとも１００均で揃えました。