生姜とネギの黒酢ソース

鷹の爪は水で戻し、種を取ってから小口切りにする。
種も入れる場合は(辛くなりすぎるので)1本で十分。

生姜は皮をむいて粗みじん切り。
長ネギは薄く小口切り。
フープロを使うなら、細かくしすぎないように。

調味料は合わせてはちみつが溶けるまでよく混ぜておく

ネギがしんなりして水分が飛んできたら、調味料を加えて沸騰させ、弱火に落として5分ほど加熱。とろみが出たらできあがり。

辛口が好きな大人は細かく擦った花山椒を加えると本格的になります。