低カロリーデニッシュ風パン♡高野豆腐で♪
たんすいかいぶつ
作り方
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1
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高野豆腐をすりおろし、牛乳と溶き卵を加えふやかします。
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2
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ホームベーカリーに移し、ほかの材料も加える。バニラエッセンスも少量加えたらホームベーカリーで一次発酵まで行う。
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3
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拳で叩きながら生地を伸ばしていきガスを抜く。２つに分けて湿った布巾など掛け10分置く（ベンチタイム）。
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4
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型にバターを薄く塗る。型1個分の生地をメン棒で伸ばし3つ折りにし、90度回転して又メン棒で伸ばし3つ折りに、6回繰り返す
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5
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ひとまわり小さい状態の生地を型に入れる。発酵したら1.5～2倍に膨らみます。お好みで成形しても♪
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6
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オーブン40度で30分二次発酵させたら、200度で15分焼く。焼きめが表面についてきたらアルミホイルをかぶせ5分焼く。
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7
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焼けたら素早く網にのせて冷ます♪冷めたら好みの大きさに切る。翌日食べるときは15秒あたためると焼きたてみたい♡
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8
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【アレンジ】半分は板チョコを砕いたものを混ぜながら折り込みを続け、それを更に1/2にし二本をねじりあげ型に入れ二次発酵
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9
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残り半分の生地のプレーンのも同様、折り込み後ねじりあげ、クッキングシートの上に直接置いて二次発酵、その後焼くという手順♪
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コツ・ポイント
バターはマーガリンでも代用OK♪高温で素早く焼くのが表面カリッとのポイントです。低カロリーがお好みなら、砂糖は半量はシュガーカットで。必ず普通の砂糖は少しでも入れないと膨らみません(;o;)
このレシピの生い立ち
大好きな甘いデニッシュのような味わいを、カロリー気にせずたくさん食べたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
たんすいかいぶつ
