新ショウガの甘酢漬け

新ショウガはよく洗い、黒っぽいところなどを除いて、できるだけ薄く切る。
たっぷりの水に漬け10分ほど置く。

甘酢の材料を鍋に入れ一煮立ちさせて火から下ろし冷ましておく。

別の鍋に湯を沸かし新ショウガを10秒ほど茹でる。
ザルに上げ、塩ひとつまみ（分量外）をまぶし、広げて粗熱を取る。