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たまねぎをスライス。とろみと甘みを出すため、繊維に逆らってスライスする。オリーブオイルを火にかけてフライパンを温める。
たっぷりの塩(分量外)を入れてパスタをゆで始める。
パスタをゆでる約10分間でソースを作る。フライパンにたまねぎを入れ、弱火でじっくり炒める。
7分~8分程経ったら、フライパンにバターを入れる。たまねぎ全体にいきわたるようにフライパンを揺らす。
ゆで時間残り1分程で牛乳を入れる。玉ねぎが軽くひたるくらい。ふつふつしてきたら、コンソメを入れ、塩こしょうで味を調える。
パスタを加える。ゆで汁はしっかり切らなくて良い。フライパンを揺すりながらよくソースと絡める。牛乳、お好みで塩を少し足す。
乳化してパスタがもったりしてきたら出来上がり。お皿に盛ってブラックペッパーをかける。