らっきょうの酢醤油漬け

らっきょうの酢醤油漬け
食べました!!でも1ヶ月半は浸かり過ぎ。^^;市販の下ごしらえ済みのらっきょはかなり早く浸かるみたい。ちょこちょこ味を見るのが良いみたい。写真右手は『梅シロップ』、左手が『らっきょう漬け』、、そして後ろにいるは息子の大地君でした。

材料 (2人分)

【材料】
★市販の処理されてる物を使用
らっきょう
400g
【漬け汁】
醤油(減塩醤油を使用)
1/2カップ
1/2カップ
大さじ3
湯冷まし
1/4カップ(沸騰させたもの)
1本

1

容器に下ごしらえしたらっきょうを入れ、漬け汁の調味料と湯冷まし、赤唐辛子を加える。

2

びんをゆすって漬け汁をよく混ぜる。らっきょうから水分が出て、らっきょうにひたひたになるまでは、1日2~3回便をゆする。半月でひたひたになるが4~5日に1回はゆするようにする。

3

1ヶ月半頃からおいしくなり、2ヶ月頃が食べごろ。3~4ヶ月で食べきる。

コツ・ポイント

参考文献:村上昭子の漬け物じょうずより。レシピには何度かビンをゆするとあるが、うごはゆすった事がない、、、どうなるやら??

このレシピの生い立ち

レシピID : 26206 公開日 : 01/07/29 更新日 : 02/07/11

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