自家製酵母 スコーン 玄米パウダー入り
Description
発芽玄米パウダーを入れると、発酵が早いみたいです。
りこぼう
材料
（6〜12コ）
175g
〇発芽玄米パウダー
５g
〇塩
1〜2つまみ
〇粗製糖(グラニュー糖）
35g
20g
20g
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(トランスファットフリー.固いタイプ）
合わせて70g
◎中種
65g
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(米麹酵母:強力粉・1:1.3)
作り方
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1
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玉子液に中種をちぎって入れ常温に置き、10〜15分程したらよく混ぜておく。
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2
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〇をよく混ぜる。バターは１cm位に切る。ショートニングはもう少し小さめに切る(冷蔵して固くなっているもの使用）。
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3
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〇に●を入れカードでざっと混ぜる。◎を入れ切りながらまとめる。粉っぽくてOK。2cm厚位に広げ四角くする
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4
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ラップに包み、冷蔵庫に入れ、2〜2日半置く。パンパンに膨らみます。そっと取り出します。
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5
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オーブン210℃に予熱。ラップをはがし、6〜12等分に切ります。ナイフ等で潰さないよう切ると層と高さが出ます。
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6
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天板にクッキングシートを敷き、並べ、表面に艶出し用に牛乳(分量外）を塗ります(より、スコーンらしい質感）。
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7
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210℃10分→190℃５〜7分焼きます。ガスオーブン等だともっと短いと思います。焼き過ぎない方が美味しいです。
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8
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※トップ写真は２日半、６コです。
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コツ・ポイント
発酵が早いので、３日おくと酸味が出るので、ちょっと早めに焼きましょう。
このレシピの生い立ち
発芽玄米パウダーが余っていたので入れてみました。発酵が早いです！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
りこぼう
