ベトナム料理 バインセオ風オムレツ
管理栄養士あみーご
作り方
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1
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ニラ、エノキはもやしと同じ長さに切る。
割りほぐした卵とAの調味料を混ぜる。
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2
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熱したフライパンで豚ひき肉、エノキ、もやし、ニラの順に炒めBの調味料で味付けをする。
一度、お皿に出しておく。
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3
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フライパンにごま油をひき、1の卵を入れ、弱火でしっとり焼く。卵の表面が固まる前に２を手前半分に広げてのせる。
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4
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何ものせていない半分を包み込むように折る。
蓋をして蒸し焼きにする。
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コツ・ポイント
卵を焼く時の火加減に注意してください。
中火～強火だと、具を載せる前に卵が固まってしまいます。
1人分ずつ焼いてもいいですし、まとめて大きく焼いてもボリューム感があって、見た目にも美味しいです。
中火～強火だと、具を載せる前に卵が固まってしまいます。
1人分ずつ焼いてもいいですし、まとめて大きく焼いてもボリューム感があって、見た目にも美味しいです。
このレシピの生い立ち
ダイエットの味方とも言える低カロリー・低価格のもやしですが、レシピに悩むという患者さんのお声から別なメニューはないかなと思い作りました。
本場の小麦粉を使った生地を卵に変えることで、糖質を減らすことができ、糖尿病患の方にもお勧めです。
本場の小麦粉を使った生地を卵に変えることで、糖質を減らすことができ、糖尿病患の方にもお勧めです。
