素朴な味 自家製梅干

梅干を作り始めて早9年。毎年この時期は仕込みをし、一年かけていただきます。
昔ながらの優しい味を目指してます。

材料

青梅
今年は6・5キロ
天然塩
10%(650g)
 

1

梅を良く洗い一晩水に漬けてアク抜きをする

2

写真

自然乾燥をしながらヘタを取る

3

塩と梅、交互に漬けていく。(容器等、焼酎でしっかり殺菌消毒すること!)

コツ・ポイント

 

このレシピの生い立ち

おばあちゃんの家で梅が沢山取れます。おばあちゃんに教えてもらいながらなんとかこのごろ味が安定してきたなって感じです。毎年の違いも楽しめるし、おばあちゃんと母と3世代で品評しあって楽しんでます。
レシピID : 262587 公開日 : 06/06/24 更新日 : 06/06/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile サンタマルク 2006年06月25日 20:49
はじめまして・・
  私今年初めて梅干しを作りたくて色々とレシピを探してたところに簡単なそうなので作ってみたいとおもいます。
 この方法だと土曜干とかしなくてもいいのですか?塩に漬けたままでいいのですか?すいません、始めててなので教えてください。