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さつまいもの皮をむき、ざくざくと細切りにする。
低温で5分程度揚げる。(細かい泡が出るくらいの温度でじっくり揚げて中まで火を通す。色がつく前にひきあげる。)
二度揚げする。二度目は、高温で、色がついたらひきあげる。あついうちに塩をふって、できあがり。
おやつによさそうですね!