厚揚げ椀蒸し

厚揚げの大きさが、日本で手に入るものと比べて小さめです。日本の一般的なサイズだと、卵液を１，５倍多く作った方が良いと思います。
白出汁の種類によって塩加減に違いが出るので、ラベルに書かれている分量の目安にも目を通してみてください。お皿に乗せて、蒸し器で蒸してももちろん大丈夫です。

昔、東ちずるさんがアシスタントをしていた料理番組で厚揚げを器にして、たっぷり枝豆を使った茶碗蒸しが出てきました。
先日別のグラタンを作ったときに思い出し、インスタントの調味料を使って真似して作ってみました。