カレイの甘酢野菜あんかけ
ダイエットプラス
作り方
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1
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【カレイの下処理】
カレイはぬめりがあるので、左手でしっかりと押さえ、尾から頭に向けて包丁を立ててうろこを落とします。
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2
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えらぶたに包丁の先を入れて開き、刃先でえらを引き出します。
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3
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裏返して、胸びれの下に切り込みを入れ、中からわたをかき出します。
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4
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残ったわたを指で取り、腹の中を水できれいに洗い流して下処理の完了です。
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5
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【作り方】
下処理をしたカレイに小麦粉をまぶしておきます。人参、長ねぎ、しいたけはせん切りにします。
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6
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サラダ油を熱したテフロン加工のフライパンで、1のカレイを両面をカリッとするまで焼きます。
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7
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小鍋にだし汁と野菜類を熱し、野菜に火が通ったら調味料を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止めます。
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8
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カレイを器に盛り、3のあんをかけます。
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9
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サラダ油を熱したテフロン加工のフライパンで、1のカレイを両面をカリッとするまで焼きます。
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10
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小鍋にだし汁と野菜類を熱し、野菜に火が通ったら調味料を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止めます。
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11
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カレイを器に盛り、3のあんをかけます。
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コツ・ポイント
カレイの下処理は多少手間がかかりますが、この作業をしっかりとしておくことで美味しく仕上がります。ぬめりが多いので、手を滑らせて怪我をしないよう注意しながらさばきましょう。魚の味が淡白なので、あんかけの味付けはお好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
管理栄養士が考案したダイエットレシピの1品です。こんがりと焼き揚げをしたカレイに、彩り豊かな野菜のあんをかけました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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