梅ジャム
xorima
作り方
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黄色い梅を蜂蜜に漬けました。シワシワにはならずぷっかり浮かんでいますね。これを使います。
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2
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こんなふうになっています。鍋に空けます。酸が強いので、ル・クルーゼを使いました。
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3
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今年初めての技！ 煮始める前に、指でつぶすようにして、種子を出しておきます。後が、とっても楽です。
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4
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ここで大切なのは、種子は鍋に入れたままです。水とグラニュー糖を加えます。焦げ付かせないために水を入れます。
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5
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弱火で、へらなどで実をつぶしながら混ぜます。目が離せません。これは、5分ほど煮たところ。
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6
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種子を取り出しながら、15分で煮あがりました。
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7
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ビンに詰めて出来上がり。あっという間でした。
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8
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こちらは、手順3で取っておいた種子。スプーンでかき混ぜてから、ザルの目でこして、種子は捨てます。
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9
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手順8でこしたものは、ヨーグルトや牛乳と混ぜゼラチンで固めてデザートにしました。
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右のオレンジ色のもの。とってもいい香り!
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ジャムは、香りが良くて、酸が強いので、このままチーズケーキにしようか。マドレーヌもお手軽。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
梅シロップの梅、甘いかと思ったらすっぱぁ～いので、やはり砂糖は必要でした。
xorima
