カリカリ！めばるの唐揚げ
なーちゃんのお鍋
作り方
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1
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めばるは、ウロコをとり、内臓をとり、エラをとります。私はキッチンバサミを口に入れて、クリッと回して引き抜く感じです。
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2
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背骨の横をヒレに沿って切り込みをいれます。深いほど、花がさいたようになって、食べやすいです。
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3
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下味をつけて、20分以上おいて、ザルに上げ、水気を切ったら、片栗粉をつけます。切り込みにも片栗粉を付けます。
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4
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両手でヒレを広げて持ち、170度に熱した油にそっと腹からいれていきます。２分油に全体が入って無ければお玉で油をかけます。
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5
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全体に火が通ったら、バットなどにあげてから、180度に油の温度をあげて、1分カリカリの狐色に揚げて完成☆
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コツ・ポイント
油に入れて、ヒレが広がるまでしばらく動かさずに10秒待つところ。
このレシピの生い立ち
おじいちゃんが沢山釣ってきてくれたので
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なーちゃんのお鍋
