金目鯛の白ワイン蒸しホタテバジルソース
作り方
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1
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今回使用したフレッシュバジルソースはファインド・ニューズ社製のものです。
ニンニクの風味がしっかりとついています。
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2
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ホタテの貝柱は軽く塩を振っておく
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3
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ニンニクを半分に切り、包丁でつぶして、オリーブオイルで軽く炒める。
フライパンはニンニクを入れてから中火で火をつける。
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5
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白ワインを振りかけ、蓋をする。
火が通ったら金目鯛を取り出しておく。
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6
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同じフライパンを使ってホタテを炒める。
十分に火が通ったらボウルに取り出し、バジルソース、山椒と合わせスプーンで砕く。
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7
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器に盛り付けて完成。
調理に使ったフライパンはパスタソースの素として使います。
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コツ・ポイント
バジルソースは豊洲で買いましたが、ネット通販もしています。よく使いますが、使い勝手のいいソースです。
材料の写真ではホタテがたくさんありますが、二人分であればそんなにいりません。最終的に仕上がり写真としてあるものはホタテ1個半ぐらいです。
材料の写真ではホタテがたくさんありますが、二人分であればそんなにいりません。最終的に仕上がり写真としてあるものはホタテ1個半ぐらいです。
このレシピの生い立ち
もともとはパスタを作ろうと思ったときに、パスタの味付けのためのホタテをどうしようかと思った結果この料理になりました。
平日はほぼ毎日作っている、とある朝食です。
平日はほぼ毎日作っている、とある朝食です。