グリーンアスパラのチャンプルー

前もって豆腐は、重しを置いて水切りしておく。（レンジで水切りしても良い）

アスパラは根元のかたい所は切り落とし下の方はピーラーで皮をむき1口大の斜め切りにする。
豚バラ肉も１口大に切っておく。

水きりした豆腐を8等分位に切って、フライパンにサラダ油を入れて、軽く塩コショウし両面キツネ色に焼いて、一旦取り出す。

３の豆腐を戻して酒を振り入れ炒め合わせたら、溶いた卵を入れて、卵が固くなり過ぎないように、さっと混ぜあわせて出来上がり。