そば葉のからしあえ
■よし田
作り方
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1
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鍋にお湯を沸かす。
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2
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ボールに●を入れ、まぜておく。
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3
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そば葉を洗う。※ある程度束を揃えて輪ゴムをかけると茹でる時楽。束を持ってわしゃわしゃ時々ごしごししっかり洗う
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4
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[3]を沸騰したお湯に入れる(輪ゴムつけたまま)。10秒位たったら火をとめ10秒位待つ。(からし醤油はこの間に作っても)
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5
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さっとあげて流水にとる。冷ます。水気をしぼる。4センチ位に切る。※輪ゴムを忘れずにとる。
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6
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●をまぜたボールにいれてあえる。完成〜器に盛り付け食べる直前まで冷やしておく
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コツ・ポイント
茹でるのはさっとにした方が食感がよいかと、余熱でも若干火通す感で。葉っぱ自体に酸味があるのでとてもさっぱり♪ヽ(´▽｀)/鰹節を入れてもよいかも
このレシピの生い立ち
｢久しぶりにそば葉が食べたい。｣
あの酸味がなんとも言えんのだな〜( ´艸｀)♪
あ、生い立ちは実家で食べたような気がする感…です＼(^o^)／
あの酸味がなんとも言えんのだな〜( ´艸｀)♪
あ、生い立ちは実家で食べたような気がする感…です＼(^o^)／
