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いちごのムース

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Description


みんな大好きないちごを簡単ムースにしてみました

材料 （9カップ分）

冷凍いちご
400g
上白糖
50g
板ゼラチン
6g
いちごリキュール
大1～2
レモン汁
小1
生クリーム（乳脂肪35％）
200cc
上白糖
15g
飾り用いちご
9個

作り方

  1. 1


    ゼラチンを冷水でふやかす

  2. 2

    生クリームに砂糖10g加えて６分立てにし、冷蔵庫に入れておく

  3. 3

    解凍したいちごと砂糖とレモン汁をバーミックスでピュレにする
    上がけソース用に150cc程取り分ける

  4. 4


    半量のピュレを火にかけ鍋肌がぷくぷくしたら火を切りゼラチンを加えて溶かす

  5. 5

    ボウルに半量のピュレとゼラチン入りのピュレを合わせて、氷水で冷やしながらトロミを出す

  6. 6

    ピュレが生クリームと同じトロミになったら、生クリームと混ぜ合わせる
    型に入れて冷蔵庫で２時間ほど

  7. 7


    上がけソースといちごを飾って出来上がりです

コツ・ポイント

前日に冷凍いちごを冷蔵庫で解凍しておく
ムースのポイントは、生クリームとゼラチン入りのピュレが同じ柔らかさで合わせること

このレシピの生い立ち

いちごムースを一年中食べたくて
レシピID : 2658710 公開日 : 14/06/06 更新日 : 14/06/06

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御幸山
いちごのムース
by 御幸山