ハーブで洋風・鯛の塩釜焼き
ミシェルとパスカル
作り方
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1
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もったり泡立てた卵白と塩をよく混ぜ合わせておく。
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2
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鯛はうろこ、エラ、内臓を取ってきれいに水で洗い、ペーパータオルで拭く。
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3
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お腹に潰したにんにく1片とハーブを入れる。
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4
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耐熱皿の魚が乗る部分に塩の1/3強を敷き詰め上に魚を置いて残りの塩を上において固める。
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5
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230℃のオーブンで25分くらい、塩にひびが入って焼き色がついたら完成。彩りに余ったハーブを飾るときれいです。
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6
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食卓にサーブしてから塩を割り、オリーブオイルやレモンを添えていただきます。
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コツ・ポイント
スズキやイサキも美味です。パーティーなどで大きな魚を使う場合は、塩１ｋｇ卵白1個で作ります。身はほんのりとした塩味で、全くしょっぱくありません。ハンドミキサーがなければ、お米を研ぐ要領で塩と卵白を混ぜても。全体がしっとりすればＯＫです。
このレシピの生い立ち
魚は健康にいいけれど、肉食系家族にはあまり歓迎されない。ならばちょっと洋風、しかも豪華(な感じ）、何よりもらくちん(秘密）にできる、で、塩釜を作ってみました。ねらいは見事的中。ミッションクリアです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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