ゴマ豆腐~黒ゴマミックス~

ゴマ豆腐~黒ゴマミックス~
ゴマ豆腐って、白ゴマを使うのですが、黒ゴマも入れてみました。こんな色になりました。

材料 (4人分)

白ゴマ(皮なし)
80グラム
黒ゴマ
20グラム
400cc
吉野くず
1/2カップ弱
小さじ1/4
日本酒
75cc

1

白ゴマ、黒ゴマをすり鉢に入れて、水200cc加えたら、擂る。
約30分すり続ける。

2

1に、水200cc足してから、さらしの布袋に入れて、しっかりとしぼる。

3

2の液を鍋に入れて、くず粉、塩、日本酒を加えたら、火にかけて、だまにならないよう、絶えず混ぜる。

4

とろみがでてきたら、更に5分程、滑らかになるまで炊き上げる。

5

型に流し流し入れ、荒熱が取れたら、流水の中で冷やし固める。冷やしすぎると、固くなってしまうので、2時間ほどでOK。

6

切り分けて、お皿に盛り付ける。

コツ・ポイント

腕が疲れますが、ひたすら擂ることです。

このレシピの生い立ち

黒ゴマも混ぜてみたらどうかなと、試してみました。
おいしいです。
レシピID : 266026 公開日 : 06/07/10 更新日 : 06/07/10

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