米粉のガトーアナナス★パイナップルケーキ
Description
小麦・卵・乳製品・大豆を使わないパイナップルケーキです。キャラメリゼしたパイナップルが美味しいですよ♪
chez★zooom
作り方
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1
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てんさい糖に水を加え、中火にかけカラメルを作る。香ばしい香りがしてきたら油を塗った底の抜けない型に流しこむ。
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2
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水気をよく切ったパイナップルを1)に敷き詰め、200度のオーブンで15分焼く。余ったパイナップルは細かく切る。
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3
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製菓用米粉、アーモンドパウダー、コーンスターチ、ベーキングパウダー、てんさい糖をウィスクで混ぜる。
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4
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3)にパイナップルジュース、ココナッツミルク、グレープシードオイル、2）の残りのパインを加えよく混ぜる。
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5
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バニラオイルとりんご酢を加えて手早く混ぜ、2)の型に流し込み、180度のオーブンで40分焼く。
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6
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焼き上がり後10～15分ほど型に入れたまま落ち着かせ、型から外して逆さまにして冷ます。
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コツ・ポイント
2）でパイナップルをクッキングペーパーで拭き取り、よく水切りして下さい。水分が多いとパイナップルから水分が出て生地が柔らかくなってしまうので、焼きあがった時にベタベタになります。
このレシピの生い立ち
子供の頃に大好きだった、冬期限定販売していたホワイエのアナナス。洋酒を入れずにアレルギーフリーバージョンで似たようなものを作れないかと色々配合を変えて試し、落ち着いたのがこのレシピです。
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