ふわふわシフォンケーキ

冷蔵庫で冷えている卵を割って卵白と卵黄に分ける。(卵白も卵黄もかさが増すので両方とも大きめのボールに入れる)

卵白にグラニュー糖半分を少しずつ入れながらツノがしっかりたつまで泡立てる。→冷蔵庫で保管

卵黄にグラニュー糖の残り半分の量を入れる。白っぽくもったりしてきたらok

4に小麦粉をふるいにかけながら少しずつかき混ぜながら入れる。(ふるいにかけた小麦粉を一度に入れるとダマができて大変です)

オーブンを余熱する。170℃の40分

5に2を1/3加えて泡立て器でしっかりめに混ぜる。残りの6をヘラで泡を潰さないよう２回に分けて混ぜる。

型に入れる時少し上の方から流し入れると気泡が入りにくいです。
天板に乗せ下段で焼きます。

焼き上がったら重めの瓶に逆さに刺して冷えるまで待ちます。