ピーマンとズッキーニ肉詰めラタトゥイユ風

ピーマンはヘタの下を切り、種をとる。

ズッキーニを図のように切る。
Aは器になるように底を作ってくり抜く。
Bは輪になるようにくり抜く。

ピーマンのヘタの周りと、ズッキーニのくり抜いた中身を粗みじん切りする。

ピーマンとズッキーニの内側に小麦粉を振り、肉をつめる。
肉は縮むのでかなりこんもりする感じで詰める

フライパンにオリーブオイルを熱し、肉詰めしたピーマン、ズッキーニを少しかえしながら焼き色を着ける。

焼き色がついたら白ワインをいれ蓋をして蒸し焼きにする。※弱火で15分くらい

肉の油をそのまま熱し、にんにくみじん、クミンパウダーを入れて香りをたたせる。
クミンは多いとサルサ風になるのでお好みで。

ピーマン、ズッキーニの粗みじんを入れ炒めてから、トマトソースを入れ、火を通して酸味を飛ばす。

塩、胡椒で味を整える。
最後にお好みでフレッシュバシルのみじんを入れ、馴染ませる。
肉詰めにソースを添えて完成☆