基本のスープ〜ポトフ篇〜
kao_kau75
作り方
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先ず始めに野菜全てを鍋に入れ、カップ50ccほどの水を入れて、中〜強めの火にかける
野菜の旨味が出ます！
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2
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50ccの水が、野菜から出た水分で倍増します。
これが野菜の旨味です。味見してみて下さい☆
基本のスープの出来上がりです
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旨味の出た②に、水ヒタヒタまで、塩小さじ1/2、ローリエ、ウィンナー、オリーブ油、コンソメ1カケを入れてコトコト☆
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仕上げに塩コショウで味を整えて、ピンクペッパーを散らして出来上がり❤︎
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コツ・ポイント
最初から、タップリの水で煮込むのではなく、野菜独自の持つ旨味をしっかり引き出すために、少ない水を呼び水にして、旨味を引き出します。
こうすると、コンソメや塩コショウなど調味料を減らせるし、野菜のビタミンや旨味を おいしくいただけます♪
こうすると、コンソメや塩コショウなど調味料を減らせるし、野菜のビタミンや旨味を おいしくいただけます♪
このレシピの生い立ち
野菜のポトフが苦手な主人に、血液をサラサラにするカブやタマネギ、繊維質のあるジャガイモなどをタップリ食べて欲しくて☆ これだと、野菜が甘くて美味しいと言ってくれます❤︎
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