焼き野菜のマリネ（スペイン風）
aki23
作り方
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1
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パプリカ（赤、黄）をそれぞれ縦半分に切ります。茄子は縦半分に切ったあと三等分にします。
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2
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表面が上に来るように茄子、パプリカを鉄板に並べてオリーブオイル大さじ1（分量外）をかけます。
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3
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180℃余熱したオーブンで40分焼きます。表面に少し焦げ目がつくくらいで様子を見てください。
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4
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オーブンから取りだし、手で触れるくらいまで冷めるのを待ちます。
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5
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パプリカの表面の皮を剥き（ツルッと剥けます）、1センチ幅に切ります。茄子もパプリカの大きさと同じように切ります。
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6
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5をボールにいれ、調味料をすべて入れ混ぜ合わせます。
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7
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最後にパセリをふって出来上がり。一日ほど馴染ませた方が美味しいです。
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コツ・ポイント
盛り付けるとき色を揃えるとキレイです。
このレシピの生い立ち
スペイン料理でバイトしてたときに出してたものです。家にあるもので出来るよう少しアレンジしました。
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