がんもどきに早く味を浸みこませるには

鍋にお湯を沸かし沸騰したらがんもどきを入れて下ゆでしお湯を捨てます。

鍋より一回り小さいフタをして鍋を逆さにして押し付けがんもどきの水気を取る
(お湯等で火傷をしないように気をつけ２～３回)

鍋にだし汁、調味料を入れ沸騰したらがんもどきを入れ３分ほど弱火で煮て火を止める。