ヒイカの下処理

丸ごと調理する場合は、胴の部分から軟骨、足の付け根にあるくちを取り、キレイに洗います。

胴と足を分ける場合は、胴から足を引き抜き、内臓、軟骨、くちを取り、きれいに洗います。