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海老は殻をむいて下ごしらえする。(背綿をとって片栗粉をまぶしてしばらく置く、片栗粉を洗い流して完了)
フードプロセッサーで海老を荒く刻む、取り出した後はんぺんもちぎりながらフードプロセッサーに入れてぽろぽろになるまで攪拌する。
海老、はんぺんをボールの中で混ぜ、卵白、塩コショウを加えて練る。
粘りが出てまとまったら油で揚げる。(不安な人は片栗粉を少量混ぜるとまとまりやすいです)