夏バテ防止に!梅ジュース
Description
香り立つような良く熟れた梅を使って、甘酸っぱい爽やかな梅ジュースを作れば、夏バテなんて怖くない!
材料
(1L瓶:約1本分)
1kg
上白糖
1kg
作り方
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1
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完熟梅をよく洗い、一つ一つしっかりと水気を拭き取り、爪楊枝でへたを取り除く。
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2
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梅の皮を写真のようにむく。このとき、傷んでいる部分は捨てること。この皮と種を消毒した瓶に詰めていく。
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3
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写真のように、梅から始まり、次に砂糖、梅、と重ねていき、最後は砂糖で終わるように重ねていく。
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4
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これを冷暗所にて1週間寝かせる。途中、何回か沈殿した砂糖を箸でかき混ぜ、2日くらいで完全に溶かすようにする。
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5
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4の梅をザルでこし、ジュースだけを鍋に移して中火にかける。最初のうちは写真のように、すごいアクが出るので丁寧に取ること。
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6
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沸騰してきたら、すぐに火を止めて完成。
透明になるまでアクをすくい取ると、えぐみがなくなり美味しくなります。
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7
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残った梅の実は、種だけ捨てて、砂糖と水を加えて煮れば、美味しいジャムになります。このレシピは再度UPします。
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コツ・ポイント
必ず完熟の梅を使って下さい。少々傷んでいるような梅でも、実を切って作るので、問題ありません。
青梅しか手に入らないときは、紙袋に入れてしばらく室内に置き、完熟させて下さい。
青梅しか手に入らないときは、紙袋に入れてしばらく室内に置き、完熟させて下さい。
このレシピの生い立ち
幼少の頃から、母が夏になると作ってくれたレシピです。子どもにも喜ばれる、強すぎない酸味と甘みのバランスが絶妙なジュースです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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